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休闲食品市场升温,食品机械迎来新挑战
时间:2015-12-17 10:47:18 人气:

休闲食品 (leisure food)其实也是快速消费品的一类,是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品.主要分类有:干果,膨化食品,糖果,肉制食品等.随着生活水平的提高,休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市,就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品,随着经济的发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长,休闲食品市场份额稳步持续增长。与此同时,食品包装机、真空包装机、豆制品设备、膨化机、油炸机、糕点机等休闲食品加工设备市场需求也水涨船高。

消费者的需求日益多元化和个性化,对食品的口味尤为挑剔,单一化的休闲食品将难以满足广大消费者的需求。休闲食品企业在深入了解消费者的购买对需求之后,应对目标消费群体进一步细分,并跟进消费者的不同需求。
      从产品开发趋势上看,品类细化和口味化趋势明显,原来以温饱型为主体的食品消费格局,正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。在广阔的消费市场里,中国休闲食品创新空间还很大,很多品类还有待进一步细分。以往传统手工作坊型休闲食品,将逐渐淡出消费者的视野,取而代之的将是越来越多的种类和口味,现代工艺和生产技术将会全面释放中国休闲食品的市场能量。

比方说,膨化食品不合格产品的主要问题是细菌污染,如大肠菌群超标,以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过氧化值升高。这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害。国家和地方质量技术监督部门定期会进行一些检测,爸爸妈妈要注意有关信息,避免买不合格的产品。为了防止膨化食品被挤压、破碎,防止产品油脂氧化、酸败,不少膨化食品包装袋内要充入气体。欧美国家有法规规定,要求膨化食品一律充装氮气,它清洁、无毒、干燥,能保证膨化食品长期不变色、变味,食用安全。而充氮真空包装机在其中起到了不可或缺的重要作用。

此外,不健康的饮食习惯,过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症,特别是儿童肥胖症问题,在城市家庭中已成为关注焦点,而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。因此,开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流趋势。而食品机械行业也将随各种新型食品的诞生不断创新,迎接新的挑战。


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